¿Qué aprenderás?

• Las claves para iniciarte en la gastronomía japonesa, cómo disfrutar de sus característicos sabores y cuál es el secreto de su éxito a nivel mundial.
• El paso a paso para preparar sashimi, el plato estrella de la cocina nipona, y cómo debe ser el corte de cada pescado.
• Qué utensilios se necesitan para poder llevar a cabo la receta, así como el afilado de los diferentes tipos de cuchillo que se van a utilizar.
• La importancia de utilizar ingredientes y materia prima de calidad, y de cuidar al mínimo detalle la preparación.
• Conocerás a Ricardo Sanz, chef de los restaurantes Kabuki, y uno de los grandes referentes de la gastronomía en España. Descubrirás su trayectoria, sus inicios con la cocina japonesa y cómo sus distintos restaurantes por todo el país, basados en la fusión japo-española, han ido cosechando éxitos hasta conseguir estrellas Michelín.